小球藻豆腐的研究

文章摘要

小球藻豆腐的研究

Study on chlorella-bean-curd

DOI：10.3969/j.issn.1008-5092.2001.04.018

中文关键词: 小球藻豆腐葡萄糖酸-δ-内酯

英文关键词:

基金项目:

作者	单位
陈洪兴	盐城工学院,海洋工程系,江苏,盐城,224003

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中文摘要:

用小球藻和大豆为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,采用四因素三水平的正交试验,确定了小球藻豆腐的最佳生产工艺条件:小球藻泥添加量为8%,葡萄糖酸-δ-内酯的添加量为0.2%,加热温度为85℃,加热时间为30 min.

英文摘要:

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